Description
Matthias Dostert – Auxerrois Trocken 2024
Sydlige Mosel, Tyskland
Auxerrois er en af de mere sjældne og elegante hvidvinsdruer fra det tysk-fransk-luxembourgske grænseland – en drue der ofte overses, men som i de rette hænder giver en fyldig, rund og karaktergivende vin. Hos Weingut Matthias Dostert i Nittel vokser druerne på muslingekalk (Muschelkalk), som giver vinen både finesse og en behagelig fylde.
Kraftig gul farve, meget mild syre og en fyldig, intens smag. Druen Auxerrois er opkaldt efter den franske by Auxerre. Druerne er selektivt håndplukket ved fuld modenhed og i perfekt sund tilstand.
Mosten har haft 48 timers skindkontakt for at fremhæve druernes aromaer, efterfulgt af en skånsom presning. Vinen er gæret kontrolleret ved en moderat temperatur og har efterfølgende haft lang kontakt med gærresterne. Nydes til Perfekt til blåskimmelost eller asiatiske retter med lidt styrke og krydderi.
2024-årgangen er tør, med en blødere og mere rund stil end husets Elbling – en vin med god koncentration og lagringspotentiale. Nyd den ung til let sommermad, eller læg et par flasker til side og oplev, hvordan den udvikler sig over de kommende år.
Smagsprofil:
- Restsødme: 6,4 g/l
- Total syre: 4,9 g/l
- Rund, fyldig og alligevel frisk – med gastronomisk bredde
Fakta:
- Drue: 100% Auxerrois
- Region: Sydlige Mosel (Muschelkalk)
- Alkohol: 12,5% vol.
- Indhold: 750 ml
- Lagringspotentiale: 3–5 år
- Serveringstemperatur: ca. 8–10°C
- Indeholder sulfitter
